8月に仕込んだ自家製味噌。
11月の初めに、上げてみました。
出来上がりはこんな感じ。
見かけは立派に味噌です！
が、しかし・・・
味がめちゃくちゃしょっぱーーーーーい。
熟成不足なのだろうか・・・と思いつつ、色々ネットで調べてみたところ、自家製味噌は防腐剤を入れていない分、塩分を多くしている場合が多いみたいで、しょっぱすぎる・・・ということになりやすいみたいです。
ほんの少しだけ味噌汁に入れてみましたが、香りもよくて味もまろやか。
ただ、本当に少ししか入れられないので、みそ汁なのに、お澄ましみたいな色ですw
ちょっと残念ですが、自家製味噌単独での使用には少し無理があるので、既製品のお味噌と合わせて使っていきたいなと思います。
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